Кальмары с солью и перцем
Слегка хрустящие, кисло-соленые кальмары, отличная закуска, которую можно подать, как с соусом, так и без.
???????????
- 1 кг очищенных кальмаров
- 250мл сока лимона
- 125г крахмала
- 1 ст.л. белого перца
- 2 ч.л. мелкого сахара
- 4 белка яйца, слегка взбить
- масло для фритюра
- дольки лимона для украшения
??????????
Кальмары нарезать на порционные куски, около 5х3 см. и сделать на каждом надрезы. Положить их в миску (не метал.) и залить соком лимона. Оставить в холодильнике на 15 мин.
Смешать крахмал, 1 1/2 ст.л. соли, пудра белого перца и сахар в миске. Окунуть кальмары в белки, затем слегка обвалять в крахмале, встряхнуть.
Готовить во фритюре при температуре 180'С около 1 мин., пока кальмар не побелеет и не свернется трубочкой. Выложить готовые кальмары на бумажное полотенце. Подавать с дольками лимона.
Source: книга 'Asian'
Copyright © 2008-2011 kushaem.com
